Base scientifique
Index glycémique des aliments
Tapez un aliment, filtrez par couleur ou par famille. Toutes les valeurs proviennent de sources scientifiques publiques — aucune n'est générée par une intelligence artificielle.
214 aliments, dont 214 avec macros et charge glycémique issues de la base CIQUAL (ANSES, Licence Ouverte).
Quelle différence entre Index Glycémique et Charge Glycémique ?
L'Index Glycémique (IG) mesure à quelle vitesse un aliment fait monter la glycémie, à quantité de glucides égale (50 g de glucides de référence). C'est une note de qualité : l'aliment est-il « rapide » (IG élevé, pic d'insuline, fringale derrière) ou « lent » (IG bas, énergie stable) ?
La Charge Glycémique (CG) corrige l'IG par la quantité de glucides réellement présente dans une portion de 100 g. Formule : CG = IG × glucides (g pour 100 g) ÷ 100. C'est une note d'impact réel sur votre glycémie.
Exemple
La pastèque a un IG élevé (≈ 72) mais ne contient que 8 g de glucides pour 100 g. Sa CG tombe à 5,8 (basse). À quantité égale, une part de pastèque ne provoque pas le pic glycémique d'un morceau de baguette de pain (IG ≈ 95, CG ≈ 52).
Repères de lecture de la CG — basse : jusqu'à 10, modérée : 10 à 20, élevée : au-delà de 20.